營養(yǎng)成分檢測(cè)。涉及到蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、膳食纖維素、礦物、維生素等營養(yǎng)元素檢測(cè)等；蛋白檢測(cè)包括蛋白質(zhì)含量檢測(cè)等；人體脂肪檢測(cè)包括脂肪率，飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，反式脂肪，碳水化合物成分檢測(cè)等；糖類與碳水化合物檢測(cè)包括糖類與碳水化合物成分，總糖，還原性糖，綿白糖，麥牙糖，乳清蛋白，葡萄糖，葡萄糖水成分檢測(cè)等；膳食纖維素檢測(cè)包括總膳食纖維素，可溶膳食纖維素，不可溶膳食纖維素成分檢測(cè)等；礦物檢測(cè)包括鈉，鈣，鐵成分檢測(cè)這些；維生素檢測(cè)包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素B6，維生素C，維生素D2，維生素D3，維生素E成分檢測(cè)這些。
眾所眾所周知，食品安全是大家都很在意的話題討論，在我國對(duì)食品安全一直很高度重視，市場(chǎng)管理質(zhì)監(jiān)總局也會(huì)不定時(shí)機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)，下邊就為各位詳細(xì)介紹一些食品安全監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)新項(xiàng)目的生活小常識(shí)：菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物指標(biāo)值，體現(xiàn)食品類的衛(wèi)生條件?！妒称钒踩?肉制品》（GB 2726—2016）中要求，肉制品（除發(fā)醇肉食品外）一個(gè)試品中菌落總數(shù)的5次檢驗(yàn)效果均不可超出105CFU/g，且少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過104CFU/g。肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)所運(yùn)用的原輔材料原始菌體數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中衛(wèi)生狀況把控不嚴(yán)苛；還很有可能與包裝設(shè)計(jì)密封性不緊，貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理等相關(guān)。
酒精含量又叫酒精度數(shù)，就是指在20℃時(shí)，200ml酒中含有酒精（乙醇）的mL數(shù)，即容積（容積）的百分比?！堵毒啤罚℅B/T 27588—2011）中要求，酒精含量平均誤差與商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定容許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)滿足有關(guān)規(guī)定。酒精含量未做到商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定的緣故，可能是包裝不嚴(yán)實(shí)導(dǎo)致酒精揮發(fā)；還可能是公司用低度酒高度白酒。
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